La Fruitière (Jura). Lieu d’exploitation et de transformation du lait en fromage, la fruitière est aussi un modèle très ancien de coopérative, apparu dès le XIIIe siècle dans le Jura.

Ce qui nous inspire :
l’union fait la force : les éleveurs ne produisaient pas assez de lait pour fabriquer des meules entières et se regroupaient donc pour le mettre en commun et faire des économies d’échelle.
l’inscription dans un territoire : la fruitière constitue un système de production localisé qui agit sur la dynamique économique locale.

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